در جهان روزهای متعددی بنام شیرینی های مختلف و انواع خوراکی وجود دارد، از روز «کیک ماه» مخصوص چینی ها گرفته تا روز جهانی «کیک شکلاتی» و سایر انواع شیرینی که فرصتی برای توجه بیشتر به شیرینی ها شده است.
ایران هم کشوری با ظرفیت های بی نظیر از تنوع در شیرینی هاست ولی هنوز با گذشت سالیان دراز و وجود ریشه های فرهنگی و تاریخی خوراکی ها در زندگی مردمانش به این ظرفیت ها به عنوان یک جاذبه برای گردشگران توجه چندانی نداشته است.
در این میان، یزد یکی از استانهای مطرح کشور در صنعت شیرینی سازی است که آوازه شیرینی هایش از مرزهای جغرافیایی ایران نیز گذشته بطوریکه یزد در بسیاری از کشورها با شیرینی هایش شناخته می شود.
سوغات شیرین یزدی ها که بسیاری را برای تهیه انواع مرغوب و مطلوب برندهای متعددش حتی به یزد می کشاند، نه تنها از نظر مزه متفاوت و خاص بلکه از نظر فرهنگ و قدمت نیز با اصالت است به نحوی که همراه با طعم شیرین آن، فرهنگ زحمت و کارآفرینی آن نیز توسط هر خریداری چشیده می شود.
با تمام این اوصاف هنوز ظرفیت شیرینی یزد که از سال پیش برای ثبت شدن آن در فهرست آثار ناملموس اهتمام شده، در بستر یک قاب و ویترین فرهنگی و در قالب موزه به گردشگران ارائه نشده است و جسته و گریخته، افراد محدودی از قدمت، نوع پخت و تهیه و سایر ویژگی های شیرینی های پرطرفدار یزد مطلع هستند.
شیرینی یزد از مزه تا فرهنگ
سید علیرضا آسایش، رئیس اتحادیه شیرینی سازان یزد از راه اندازی اولین موزه شیرینی یزد با رویکردی متفاوت در کشور خبر می دهد و می گوید: اجرایی شدن این ایده پس از دریافت سمتش به عنوان ریاست اتحادیه پررنگ تر شد چرا که یکی از مهمترین برندهای یزد قبل از جهانی شدن بافت تاریخی این شهر شیرینی آن بوده است.
وی با بیان اینکه کمبود موزه ای برای عرضه و ارائه انواع شیرینی یزدی در این خطه به وضوح احساس می شود، بیان می کند: بدنبال ایجاد ویترینی از شیرینی های یزدی نیستیم، بلکه در صورت حمایت مادی و معنوی می توانیم ابزارها، مواد اولیه و اساس قنادی، مشاهیر و خلیفه های یزدی و فرهنگ شیرینی یزد را در این موزه معرفی کنیم.
این مسئول اضافه می کند: اما وجه تفاوت این موزه با سایر موزه ها، عرضه مستقیم انواع شیرینی یزدی، اشتغالزایی و ایجاد مجموعه ای گردشگری خصوصاً در زمان پیک گردشگر خواهد بود.
وی با بیان اینکه در وهله اول این موزه به صورت مجازی راه اندازی خواهد شد، می گوید: در حال حاضر هیچ مکان خاصی برای ایجاد موزه در نظر گرفته نشده اما امیدواریم بتوانیم با همکاری متولیان شهری و استانی محل مناسبی را برای راه اندازی این موزه پیدا کنیم.
این مسئول با اشاره به برگزاری نشستی مابین کمیته گردشگری خوراک و اتحادیه برای راه اندازی این موزه، تصریح می کند: یزد نه تنها از انواع شیرینی پرطرفدار مانند قطاب، حاجی بادام، باقلوا، انواع لوزهای پسته، نارگیل و بادام و همچنین کیک یزدی و پشمک برخوردار است بلکه صاحب عناوینی بین المللی مانند شیر ینی حاج خلیفه رهبر است.
وی از مشاهیر و دیگر خلیفه های قدیمی یزد در این صنعت مانند جلایی، متوسلیان، فردوسیان، شیرینی ساز و طهان زاده نیز نام می برد و می گوید: هنوز این مشاهیر و بزرگان نامی یزد، به خوبی معرفی نشده اند در حالی که صنعت شیرینی امروز یزد مدیون همین افراد است.
آسایش در خصوص مصداق ارائه خدمات این افراد به یزد اظهار می کند: برندی مانند حاج خلیفه رهبر نه فقط یک واحد تولیدی است بلکه به عنوان یک کارخانه بزرگ شیر ینی سازی در یزد اشتغازایی کرده و از کمترین حمایت های دولتی برخوردار است، در عین حال برندی آبرومندانه در یزد بشمار می رود که آوازه ی آن با سبقه ی بیش از ۱۰۰ سال را در نقاط مختلف دنیا می شنویم.
وی عنوان می کند: باید چنین افراد و خدماتی که به یزد عرضه می کنند، در قالب موزه به مردم و گردشگران شناسانده شود تا بتوانیم شاهد وجود افرادی مشابه این کارآفرینان تاثیرگذار در کشور باشیم.
رئیس اتحادیه شیر ینی سازی یزد با اشاره به این که آثار زیادی از شیرینی یزد در فهرست آثار ناملموس ثبت شده است، می گوید: تعدادی از شیرینی های یزد در فهرست آثار ناملموس به ثبت رسیده که می توانند ظرفیت مطلوبی برای گردشگران باشند.
لازمه حمایت از سوی میراث و شهرداری
حسین دهقان منشادی، مسئول کمیته گردشگری خوراک یزد نیز با اشاره به اهمیت ایجاد موزه ای از سوغات پرفروش یزد می گوید: وجود موزه ای مجازی یا فیزیکی برای معرفی شیر ینی های یزد ضروری است تا برندهای خوش آوازه ی این حوزه به گردشگران معرفی شوند ولی در این زمینه نیازمند حمایت های اداره کل میراث فرهنگی و شهرداری هستیم.
وی با بیان اینکه تعدادی از این آثار در فهرست آثار ملی ناملموس به ثبت رسیده است، تصریح می کند: فرهنگ شیرینی خوردن در یزد، مزاج ها و خوراکی هایی که یزدی ها پس از آن به صرف شیر ینی سنتی روی می آوردند هم نکات جالبی است که می توانند برای گردشگران قابل توجه باشند.
این فعال گردشگری در این رابطه با اشاره به اینکه یزدی ها پس از صرف شولی شیرینی می خوردند، می گوید: چنین عادت های غذایی فکر شده و هوشمند در یزد نیز از فرهنگ هایی است که در کنار معرفی شیرینی در بستر وجود موزه ای از این آثار می تواند قابل توجه باشد.
دهقان در پایان پیوند غذایی شیر ینی و سایر خوراکی های یزد را نیز یادآور می شود و خاطرنشان می کند: نوشیدنی قهوه یزدی که در کنار کیک یزدی صرف می شود، اثری ثبت شده در فهرست آثار ملی ناملموس است که توجه به این نکته نیز می تواند برای گردشگران و مسافران جالب باشد.
مطالب مرتبط:
